Problem der Dosierung bei den reinen Enzymen wie Papain (Papaya), Bromelain (Ananas), Ficin (Feige) oder Actinidain (Kiwi), deshalb wird das reine Enzym mit anderen Substanzen gestreckt.
Einwirkzeit von mehreren Stunden, bzw. Tagen..
"Zarta – Meat Tenderizer, Zartmacher, Weichmacher für´s Fleisch" scheint eine Referenz zu sein ( Würzteufel )